茄子含铁怎么还那么软

一天早上，妈妈对儿子说：儿子，你要多吃一点茄子，医生说你体内缺铁，吃茄子可以帮助你补铁元素。
儿子好奇地问：妈妈，茄子问什么能帮助我补铁呀？
妈妈笑着解释说：因为茄子中含有铁呀。
儿子听了妈妈的话，非常困惑地说：茄子含铁怎么还那么软啊？